Consommé met fijne groentjes

2 mei 2016

4 december 2023

Als het feest is wordt een volledige menu al snel te zwaar. Om maag en darmen een beetje te sparen vind je hier een voorstel voor een licht verteerbaar feestgerecht.

Ingredienten voor 4 personen

0,5 kg kippenvleugels

1 wortel (grof gesneden)

1 halve prei (grof gesneden)

1 stengel selder (grof gesneden)

1 ui (grof gesneden)

Peper

1 eetlepel olie

75 g groentejulienne

Gehakte bieslook

Bereiding

1

Bak de kip aan in de olie zonder ze te laten kleuren.
2

Blus met 3 liter water.
3

Voeg de grof gesneden groenten (ui, prei, selder, wortel) en het laurierblad toe.
4

Breng op smaak met peper.
5

Breng aan de kook en laat 2 uur onafgedekt sudderen.
6

Giet de fond door een puntzeef en laat afkoelen.
7

Schep het gestolde vet eraf met een schuimspaan.
8

Serveer de consommé met de geblancheerde groentenjulienne en werk af met gehakte bieslook.