Foto macaroni ovenschotel met kip Foto macaroni ovenschotel met kip

Macaroni ovenschotel met kip en spinazie

Lies Ghijsens
Diëtiste Wit-Gele Kruis Limburg
13 juni 2023
4 december 2023

Ingredienten voor 4 personen

350 g ongekookte macaroni
350 g kipfilet, in stukjes
500 g bladspinazie
400 g champignons uit blik (variatie: wortel)
240 g courgette
2 tomaten
200 g magere platte kaas
Peper
Paprikapoeder
80 g geraspte light kaas (emmentaler)
2 el vloeibare vetstof

Bereiding

  1. 1

    Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

  2. 2

    Kook de macaroni gaar volgens de instructies op de verpakking.

  3. 3

    Was de spinazie.

  4. 4

    Zet een grote ketel op het vuur en laat 1 el vloeibaar smelten op een heet vuur. Voeg daarna de spinazie geleidelijk aan toe en laat deze slinken. Kruid de spinazie met de peper.

  5. 5

    Verhit 1 el vloeibaar vetstof in een koekenpan en bak de kipfilet gaar.

  6. 6

    Snijd de courgette en tomaat in stukjes. Spoel de champignons goed af en laat ze uitlekken.

  7. 7

    Voeg de courgette en tomaat toe aan de kipfilet en bak mee tot ze zacht worden. Voeg dan ook de champignons toe en bak twee minuten mee.

  8. 8

    Roer de spinazie er doorheen en daarna ook de kaas er doorheen en breng verder op smaak met, peper en paprikapoeder.

  9. 9

    Giet de macaroni af en roer deze door het spinazie mengsel.

  10. 10

    Schep in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas.

  11. 11

    Zet de ovenschaal voor 15 minuten in de oven.

Voedingswaarden

Energie: 2725 kJ / 647 kcal
Eiwitten: 42,50g
Vetten: 18,78g
waarvan verzadigd: 8,84g
Koolhydraten: 16.63g
waarvan suiker: 5,30g
Vezels: 5,95g
Natrium: 366,50g