Quinoasalade met zalm en geroosterde paprika
Deze quinoasalade zit boordevol gezonde vetten. Dit recept is bovendien geschikt voor personen die gluten- en lactosevrij eten.
Ingrediënten voor 2 personen
2 el olijfolie
2 stukken zalm
1 el rode wijnazijn
1 klein teentje look
160 g quinoa
1 potje geroosterde paprika’s (± 300 g)
30 g geroosterde pistachenoten
Handje koriander (optioneel)
Peper en zout
Bereiding
-
1
Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
-
2
Verwarm 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de zalm.
-
3
Kruid de zalm met peper en zout.
-
4
Snijd de geroosterde paprika’s in stukken.
-
5
Neem een kommetje, pers de knoflook erin uit en meng met de olijfolie, peper, zout en rode wijnazijn onder elkaar.
-
6
Giet de quinoa af en roer er de olijfoliedressing, paprika’s, koriander en pistachenoten onder.
-
7
Serveer met de gebakken zalm.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
Energie:
2021 kJ
/
481 kcal
Eiwitten:
35,80g
Vetten:
21g
waarvan verzadigd: 3,40g
waarvan verzadigd: 3,40g
Koolhydraten:
31.00g
waarvan suiker: 1,40g
waarvan suiker: 1,40g
Vezels:
3,50g
Natrium:
0,68g
Bronnen
Gebaseerd op een recept van eatingwell.com
Op zoek naar voedingsadvies?
Een diëtist kan je helpen je voeding aan te passen bij verschillende aandoeningen. Zo begin je met een nieuw eetschema dat haalbaar én lekker is.