Citroenbavarois

2 juni 2016

4 december 2023

Ingredienten voor 4 personen

5 g agar agar (of 4 gelatineblaadjes)

Sap van 2 citroenen

2 eetlepels water

Geraspte schil van 1 citroen

1 koffielepel gemberpoeder

Zoetmiddel naar keuze (equivalent van 120 g suiker: bv. 60g Tagatesse of 12 g Sucralose van Canderel)

200 g magere verse kaas / kwark

200 ml magere yoghurt

1 eiwit

1 citroen in plakjes gesneden

Enkele blaadjes citroenmelisse voor de garnering

1

Verwarm de agar agar in het citroensap met 2 eetlepels water, citroenrasp, gember en de zoetstof.
2

Blijf roeren tot de agar agar volledig is opgelost. Neem van het vuur.
3

Klop met een mixer de kwark en yoghurt door elkaar.
4

Klop het eiwit stijf en schep dit luchtig door het kwarkmengsel.
5

Schep het agar agarmengsel door het kwarkmengsel.
6

Bekleed vormpjes met plasticfolie en vul ze met het kwarkmengsel.
7

Laat 3 uur opstijven in de koelkast.
8

Keer de vormpjes op een bord en garneer met schijfjes citroen en citroenmelisseblaadjes.

Energie: 379 kJ / 90 kcal

Eiwitten: 8,40g

Vetten: 0,50g
waarvan verzadigd: 0,30g

Koolhydraten: 5.20g
waarvan suiker: 4,90g

Vezels: 4,40g

Natrium: 0,04g

Bronnen