Ovenschotel met zalm en broccoli
Heerlijk gezonde ovenschotel, ook geschikt bij diabetes.
Ingrediënten voor 4 personen
Bereiding
-
1
Kook de aardappelen en broccoli gaar en stamp fijn tot puree, breng op smaak met peper en eventueel zout.
-
2
Breng de visbouillon met het kruidentuiltje aan de kook en pocheer de zalmfilets erin.
-
3
Schep de gare vis op een bord en prak de vis met een vork tot kleine stukjes.
-
4
Bind ½ l visbouillon met de sausbinder. Breng op smaak met peper en de fijngehakte peterselie. Voeg een geutje soyaroom toe.
-
5
Schep de broccolipuree in een ingevette vuurvaste schotel, schep de vis op de puree en overgiet met de saus.
-
6
Strooi de gemalen kaas erover en laat even (lichtjes) bruinen onder de ovengrill.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
waarvan verzadigd: 6,66g
waarvan suiker: 6,20g
Jeroen Meus: ovenschotel van roze zalm en broccolistoemp - recept aangepast door de diëtisten van het Wit-Gele Kruis.
Op zoek naar voedingsadvies?
Een diëtist kan je helpen je voeding aan te passen bij verschillende aandoeningen. Zo begin je met een nieuw eetschema dat haalbaar én lekker is.
