Eenpansgerecht met pangasiusfilet

Hoofdgerecht

Een makkelijk lactosevrij eenpansgerecht met zuiderse pangasiusfilet.

Ingrediënten voor 4 personen

4 pangasiusfilets (150 g/stuk)

2 rode paprika’s

2 tomaten of 1 blik (400 ml) tomatenstukjes

1 kleine courgette of aubergine

2 wortelen

3 uien

2 teentjes knoflook

500 g geschilde aardappelen, in partjes gesneden

Cayennepeper, paprikapoeder en 2 koffielepels provençaalse kruidenmengeling

3 eetlepels olijfolie

1

Snijd alle groenten in grove stukken.
2

Plet de knoflookteentjes en snijd fijn.
3

Verhit de olie in een grote, diepe braadpan. Laat de ui, knoflook, paprika en wortelen even stoven tot de ui glazig is. Voeg er dan de courgette en de tomaten bij en laat al roerend even stoven samen met de kruiden. Laat ondertussen de aardappelpartjes met enkele eetlepels water beetgaar worden in de microgolfoven. Voeg de aardappelen met het kookvocht bij de groenten en laat even meestoven.
4

Leg de pangasiusfilets op de groentenmengeling en dek af. Na 5 minuten de visfilets omkeren en nog even afgedekt laten stoven tot de vis gaar is.
5

Leg de visfilet op voorverwarmde borden samen met de aardappel-groentenmengeling.

Energie: 1391 kJ / 331 kcal

Eiwitten: 25,40g

Vetten: 9,40g
waarvan verzadigd: 1,94g

Koolhydraten: 32.70g
waarvan suiker: 13,10g

Vezels: 8,90g

Natrium: 0,29g

Diabetes

Lactose-intolerantie

Obesitas (overgewicht)

Terug naar overzicht

Gepubliceerd op 25/11/2016. Laatste update op 31/10/2024.