Regenboogboterham met broccolispread
Een lekker en gezond broodje, ideaal voor de lunch 's middags.
Ingrediënten voor 4 personen
Bereiding
-
1
Maak eerst de spread. Kook de broccoli en de look +/- 4 minuten in (gezouten) water.
-
2
Giet af en spoel met koud water. Pel de look.
-
3
Mix broccoli, look, walnoten, olijfolie, citroenrasp en -sap en eventueel gehakte chilipeper tot een gladde spread. Kruid bij met peper.
-
4
Bereid nu de groenten voor: schil en was de wortel(s) en de knolraap en was de rode kool. Snijd de rode kool in dunne reepjes, rasp de wortel grof en snijd de knolraap in plakken.
-
5
Besmeer de helft van de sneden volkoren brood royaal met broccolispread.
-
6
Beleg met rode kool, wortel en raap.
-
7
Schik er de blaadjes sla en preischeuten op. Leg er de tweede boterham op.
-
8
Serveer.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
waarvan verzadigd: 1,33g
waarvan suiker: 17,40g
Op zoek naar voedingsadvies?
Een diëtist kan je helpen je voeding aan te passen bij verschillende aandoeningen. Zo begin je met een nieuw eetschema dat haalbaar én lekker is.
