Soepje van courgette en rucola met tomaat en mozzarella
Een evenwichtig en gezond recept om brandend maagzuur (reflux) te voorkomen.
Ingrediënten voor 4 personen
2l groentebouillon
2 kleine courgettes
160 g rucola
12 kerstomaatjes
2 el extra vierge olijfolie
Peper en zout
Provençaalse kruiden
12 kleine bolletjes mozzarella
2 tl vloeibare (acacia)honing (optioneel)
Bereiding
-
1
Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de courgette toe. Laat 20 minuten doorkoken en mix met de rucola. Voeg eventueel een klein scheutje honing toe.
-
2
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
3
Doe de tomaatjes in een ovenschaaltje met wat olijfolie en Provençaalse kruiden en gaar ze een 10tal minuten in de voorverwarmde oven.
-
4
Werk de soep af met de mozzarellabolletjes, kerstomaatjes, rucola en zwarte peper.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
Energie:
795 kJ
/
196 kcal
Eiwitten:
11,30g
Vetten:
10g
waarvan verzadigd: 4,43g
waarvan verzadigd: 4,43g
Koolhydraten:
11.90g
waarvan suiker: 9,10g
waarvan suiker: 9,10g
Vezels:
4,20g
Natrium:
5,81g
Bronnen
Op zoek naar voedingsadvies?
Een diëtist kan je helpen je voeding aan te passen bij verschillende aandoeningen. Zo begin je met een nieuw eetschema dat haalbaar én lekker is.
