Spaghetti met scampi, courgette en ricotta
Dit gezonde recept bevat veel voedingsstoffen zoals eiwitten, koolhydraten en vetten. Het is bovendien een goede bron van vezels. Dat is ideaal om aan te sterken.
Ingrediënten voor 2 personen
Bereiding
-
1
Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af.
-
2
Schil en snijd de courgettes in stukjes (geschilde groenten zijn beter verteerbaar).
-
3
Bak de courgetteblokjes in wat olijfolie en kruid met peper en zout.
-
4
Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Bak ze in olijfolie, 2 minuten aan elke kant.
-
5
Voeg de courgettes en de scampi’s toe aan de gekookte spaghetti.
-
6
Voeg de ricotta en kokosmelk toe.
-
7
Meng alles goed onder elkaar en kruid verder af met peper en zout.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
waarvan verzadigd: 15,10g
waarvan suiker: 19g
Op zoek naar voedingsadvies?
Een diëtist kan je helpen je voeding aan te passen bij verschillende aandoeningen. Zo begin je met een nieuw eetschema dat haalbaar én lekker is.
