URL : https://www.witgelekruis.be/recepten/maaltijdsalade-met-tarwekorrels

Maaltijdsalade met tarwekorrels

22 april 2016
19 november 2023

Een voedzame maar gezonde salade.

Ingrediënten voor 4 personen

1 kookbuiltje tarwe (125 g)
500 g schoongemaakte prinsessenboontjes
100 g rucola
100 g blauwe schimmelkaas
2 lente-uitjes in ringetjes gesneden (20 g)
100 g walnoten in stukjes
Peper en zout
3 eetlepels notenolie (30 g)
1 eetlepel citroensap (12 g)

Bereiding

  1. 1

    Kook de tarwekorrels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

  2. 2

    Laat de tarwekorrels na het garen afkoelen.

  3. 3

    Halveer de schoongemaakte boontjes en kook ze beetgaar in licht gezouten water (5 minuten). Spoel ze onder koud water en laat ze goed uitlekken.

  4. 4

    Meng de tarwekorrels met de lente-uitjes, boontjes en de noten.

  5. 5

    Maak een dressing van de notenolie, citroensap, peper en zout.

  6. 6

    Meng de dressing onder de salade.

  7. 7

    Meng de rucola onder de sla voor het opdienen en werk af met de kaas.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)

Energie: 2012 kJ / 482 kcal
Eiwitten: 19,30g
Vetten: 32,20g
waarvan verzadigd: 7,80g
Koolhydraten: 30.50g
waarvan suiker: 4,70g
Vezels: 6g
Natrium: 0,08g
Bronnen

Recept Concentra Media – recept aangepast door de diëtisten van het Wit-Gele Kruis

Op zoek naar voedingsadvies?

Een diëtist kan je helpen je voeding aan te passen bij verschillende aandoeningen. Zo begin je met een nieuw eetschema dat haalbaar én lekker is.